Шта треба да знате о ножевима за резање сира

Обичан кухињски нож није погодан за резање сира. Неке сорте под високим притиском инструмента почињу да се дробе и претварају се у храну без укуса, а тврде се распадају на пола, а изгледа ружно. Због тога у институцијама и код куће нож мора бити посебне врсте. Када бирате модел, имајте на уму да је кухињски алат представљен у различитим облицима, од којих се сваки разликује у својим изворним својствима и предностима.

Нож за сир је обавезан инвентар, јер чим праве кришке помогну открити прави укус овог производа.

Карактеристике алата

Јединственост којом се нож за сир разликује од других врста овог алата је локација дршке. Често се налази изнад сечива. Због тога је поступак сечења поједностављен, а сам производ се не ломи и не дроби на делове.

За скоро сваку врсту сира постоји уређај који је у потпуности прилагођен густоћи, конзистенцији производа.

Ножеви требају бити дугачки 37 цм, а сечиво 24 цм, осталих 13 цм је дршка. Дебљина алата је мања од 1,6 мм, а ширина 4 цм. Оштрица је наоштрена под углом од 20 степени за рад са тврдом врстом и 15 за мекани изглед производа. За мешане врсте сира користе се равни ножеви, као и други алати.

За референцу! Не постоји сет ножева за сир са керамичким сечивима. Потоњи не морају радити на производу.

Поента је направљена од висококвалитетног челика који се такође назива "Дамаск". Ручка производа је индивидуална.

Главне врсте ножева за сир

Шта су ножеви за сир и зашто треба да користим лопатицу? За било коју врсту производа, потребно је да користите одговарајући алат за квалитетно сервирање јела.

Укус сира је неуједначен у сваком залогају. Према стручњацима, његов укус би требало да се открије глатким прелазима.

Класични сирни ножеви

За сорте, сендвичи су погодни производи који имају сечиве и дршку. Потоњи би требао бити изнад сечива како би се олакшало резање и једнака расподјела притиска. Дизајнерска карактеристика је уздигнути врх за резање тврдог сира. Крај алата може бити у 2 дела, како бисте га користили као вилицу за нож.

Класични модели ножа за тврди сир и полутврди састоје се од сечива и држача (дршке).

Да бисте избегли лепљење током сечења, требате користити класичне ножеве са перфорираним овалним или коврчавим сечивима. Рупе штите површину и поједностављују поступак кувања. Они такође раде важан задатак - искључују мешање. Оштрица класичног алата долази у другачијем облику - мини тестера, која смањује пријањање и побољшава сечење ивица.

Равномерно распоређивање оптерећења помаже дизајнирању, у којем је дршка по правилу мало виша од саме оштрице, а врх је мало "гледан" према горе.

Полуга

Ови алати представљени су у облику плоче са ножем која делује као полуга. Плоча може бити дрвена, метална израђена од челика или камена (мермер или гранит).

Резачи типа полуга су конструкција која се састоји од даске и подесивог секача. Производ је једноставан за употребу.

Лако је користити резање сира: комад производа мора бити постављен на даску, подесити ширину, спустити резач и одрезати део сира. За добијање висококвалитетног сечења потребно је искуство и око.

Треба само да ставите комад сира на даску, подесите жељену дебљину будућих комада и спустите ручицу.

Пармезан нож за листове

Алат је опремљен широким и кратким сечивом које подсећа на лопатицу опремљену оштрим крајем.

Нож за меки сир у облику оштре лопатице одједном обавља два задатка - сечење и сервирање на тањиру за сервирање.

Нож у облику листа направљен је од челика са дршком велике чврстоће, јер је пармезан тврда сорта, а да бисте га исекли, требате уложити много напора. Боље користите моделе са обликованим ручкама. Не ломе се.

Да бисте поставили таблицу, изаберите моделе са кратким ручкама.

Планери за сир

Ови алати изгледају као сечива са припремљеним рупама. Комад сира су резали на танке плошке.

Нож сира у облику планера један је од "најстаријих" у својој серији.

Постоје модели са 2 рупе за резање производа на различите дебљине, и вилицом. Ширина кришке подешава се под углом сијалице.

Рупе су дизајниране за резање слојева сира различите дебљине. Са таквим резачем сир можете једноставно иштрапнути.

Нож са две ручке

Дизајниран за резање сира разних величина. Постоје сорте које имају велику густину. Модел има 2 ручке за осигурање резних сила с расподјелом тежине по дужини. Специјални дизајн даје прецизности и равномерности кроја.

Ножеви сира са две ручке дизајнирани су да поделе велике главе сира у комаде.

Нож са две ручке користи се у трговини и производњи разних врста - продавница, хипермаркета, фабрика сира. Тежина алата 350 грама, дужина 400 мм. Дебљина оштре плоче је 2 мм. Сечиво је дугачко.

Дужина сечива модела с двије руке за професионалце је 50 центиметара.

Дебели нож

Дизајниран за сир ТетДеМуан. Принцип сечења је кружан. Алат спаја производ у оригинално цвеће сира. Помоћу масти можете да решите тврде сорте: Еддам, димљене и остале производе који одговарају величини ножа.

Нож за сиреве масти је егзотични механизам измишљен специјално за швајцарски бренд монашког сира.

Масни нож направљен од челика чини струготине које личе на осјетљиву ружу. Такви мирисни цветови одушевљавају љубитеље и погодни су за давање украса јелима и очување свежине производа.

Сир има богат, посебан укус. Обично га је сервирати у врло танком слоју.

Нож за жице

Постоје различите врсте - са дрвеном даском или металним постољем. У зависности од структуре механизма, алат је вертикални и хоризонтални. Користите баку да бисте користили бакљу. Флексибилна жица са ручкама заузет ће мање простора. Погодан је за било које комаде било које ширине. Морате повући жицу.

Овај дизајн најчешће користе произвођачи сира када је потребно поделити велике главе сира у порције.

Ниска нож за сир меког изгледа у куглицама је као кришка јаја. Алат комад производа нареже на кришке. Гудачки секачи делују на сличан начин тако да добију велике количине кришки и коцке.

Да бисте добили коцкице, чак и кришке, можете да користите одсецање струна који функционише попут сецера за јаја.

Нож за лопатице

Примењује се за меке и чврсте разреде. По облику изгледа као шкапула са конвексним шиљастим прорезом у средини платна. Оваква структура резне површине сечива омогућава добијање танких и прозирних кришки.

Облик ножа подсећа на лопатицу направљену од специјалног, издржљивог челика са јаким држачем.

Постоји још један модел - врста длета и лопатице са ножем у облику вилице. Потоњи је погодна опција за доручак са меким сиром. За послуживање, одаберите опције са малим ручкама.

Нож за пармезан - сир који се одликује тврдоћом и зрелошћу.

Сорте ножева

Свака врста сира има одређена правила сечења која се заснивају на облику главе. Помоћу квалитетног алата производ можете резати оригиналним кришкама, кришкама и коцкицама. У продаји су ножеви за такве тврде и меке сиреве. Имају одређени облик, величину и принцип рада.

За тврди сир

Да бисте пресекли горњи део таквог производа, морат ћете користити дугачак нож с две руке - прво преполовите сир, а затим одвојите половине, призме и троугласте кришке од половина.

Изаберите велику оштрицу сира и да би се смањило задржавање производа на површини, мора бити рељефно. Бочну страну ножа опремите тефлоном.

У продаји су аматерски и професионални ножеви за сир за претпродају и сервирање резања меканих и тврдих врста.

Чврсти пармезан сиреви огуљују тврду корицу користећи ножеве који подсећају на длето. Производ се често дели на мале делове оштрим ножем за лопатицу.

За меки сир

Изрежите производе неконзистентне конзистенције на столу користећи алат у облику оштре лопатице која изводи 2 акције одједном - сечење и послуживање на тањиру за сервирање.

Уобичајено је да се меки сир лопатом реже директно на столу и одмах послужи.

За врло меке сорте Рицотта и Алметте, одаберите нож који личи на уље. Продужена оштрица се користи за резање сира.

Шта треба да знате приликом избора ножа

Истражите следеће спецификације.

Материјал сечива. Оштрице морају бити од нерђајућег челика. Погледајте ознаку да укључује хром, никл. Велике чврстоће има челик који је обогаћен азотом. Ако постоји страх од инфекције, тада можете одабрати нож са антибактеријским премазом.
Угао оштрења. Универзално сечиво има просек од 17 °. За осјетљиве врсте може се користити 15 ° Ц. Мање није потребно.

Материјал и дужина руковања зависе од смера. Када купујете мале шипке, довољно је 9 цм. Ако је производ у главама до 1 кг, одаберите оштрицу од 20 цм, а за велике користите врпцу за ножеве. Материјал дршке је чврст и причвршћен. За то се користе пластика, гума, дрво, метал и стакло. Дрвени производ је боље држати у руци.

Помоћу добро осмишљеног алата, можете пререзати најпривлачније сорте дивним кришкама, кришкама или коцкама без оштећења производа.

Приликом одабира алата обратите пажњу на могућност употребе у машини за прање судова. Потражите одговарајући симбол на паковању или у опису параметара.

Како се користи нож за сир

Ако имате планер за сир у рукама, померите га према себи. Набавите уску струготину од лима. Пармезан је јако тврд, па се не може сећи, боље је поделити на комаде.

Нож држите паралелно са телом. Усмерите крај сечива даље од вас ради сигурности. Не притискајте алатку. Ако удари у даску или другу површину, то ће бити непрактично и бучно.

Употријебите свој нож за било коју оцјену.

Популарне марке произвођача

Квалитет ножева гарантује поштовање производних стандарда. Провјера поступка производње је тешка, зато се фокусирајте на производну компанију.

Популарни брендови су:

Трамонтина;
Самура;
Тојиро;
Микадзо
Вустхоф;
Киоцера;
Иакелл;
Дицк.

Веома је важно одабрати специјализовани алат за резање који ће се носити са овим задатком како треба.

Постоје популарни модели који су дизајнирани само за мушкарце - нож за кухар од Вустхоф-а и универзални модел из Самура.

Важни савети за негу и чување

Препоручује се прање инструмената под млазом топле воде. За правилно чишћење користите меку спужву и детерџент. Након прања површину ножа потпуно обришите пешкиром.

Како чувати?

Ножеви би требали бити далеко од вилица и кашика.
Не дирајте друге прибор за јело како бисте спречили деформацију сечива. Сваки модел мора да спроведе своју акцију
Чувајте ван домашаја деце.

Сваки алат треба користити само за посао за који је намијењен.

Алат ће трајати дуже ако се користи са дрвеном плочом. Тврде површине ће смањити оштрину сечива и истрошити је.

Придржавајте се препорука стручњака пре куповине ножева за сир. Обратите пажњу на квалитет и изглед, тако да сечива нема мрље и пукотине. Нож треба да лежи удобно у руци, ручка треба да буде фиксирана.